Wir setzen auf frische Produkte lokaler Zulieferer und bei Bedarf bringen wir die Produkte aus Berliner Frischparadies. Auf dem Teller präsentieren wir die Jahreszeiten. Jede Jahreszeit ist ganz anders und einzigartig - und so sind unsere Gerichte. Höchste Qualität aller Menüpunkte ist unser Ziel.
Wir verwenden keine Rohstoffe mit chemischen Zusätzen, tiefgefrorenen Produkten und anderen Sachen, die den Geschmack der echten Küche überdecken. Wir verwenden traditionelle Methoden wie Marinieren, Pökeln, Fermentieren und Anbraten. Wir versuchen, die Essenz des Geschmacks und Aromas aus den Gerichten herauszulösen. Wir sind jedoch offen für moderne Techniken: Sous Vide, flüssiger Stickstoff und andere innovative Methoden.
